三、填空题(本大题共10小题，每小题1分，共10分)
请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。
31、在厨房按照每人一份把菜点装盆，然后上席的就餐形式俗称为__________。
32、同时以波斯语、阿拉伯语、蒙古语、汉语命名，并流传下来的宴席是__________代的诈马宴。
33、宴会部人员的配备方法有满配法、厅房配备法和__________配备法。
34、从营养和口味角度分析，中国人的四季口味特点是：春酸、夏苦、__________、冬甜。
35、宴会厅气氛设计的关键是对__________气氛的设计。
36、宴会餐具按其用途可划分为餐厅用具和__________用具两大类。
37、领位员应在客人的左侧前方的__________米左右处进行迎领。
38、宴会部的物品分类为__________和低值易耗用品。
39、宴会销售人员接洽客人时给客人的第一印象是__________。
40、宴会成本控制的重点环节是控制__________。
