全国2010年4月高等教育自学考试食品营养学试题_第4页

16.以下属于优质铁食物来源的是（      ）

A.牛奶                                                        B.大米

C.菠菜                                                        D.瘦肉

17.下列食物中含钙最高的是（      ）

A.虾皮                                                        B.菠菜

C.竹笋                                                        D.茭白

18.以下含维生素D最丰富的食物是（      ）

A.动物肝脏                                                 B.禽肉

C.蔬菜                                                        D.大豆

19.锌在人体内的主要生理功能是（      ）

A.参与血红蛋白的组成                                B.参与多种酶的组成

C.参与骨骼和牙齿的组成                            D.参与甲状腺激素的代谢

20.我国人群缺铁性贫血严重的主要原因是（      ）

A.铁摄入量不足                                          B.铁的主要来源是植物性食物

C.食用糖类过多                                          D.食用油脂过高