四、名词解释题（本大题共4小题，每小题3分，共12分）
41．限制氨基酸
42．体质指数
43．营养素密度
44．蛋白质变性
五、简答题（本大题共5小题，每小题5分，共25分）
45．对于婴幼儿及青少年而言，机体能量消耗包括哪几个方面?
46．食物蛋白质营养价值评价包括哪几个方面?
47．简述防治肥胖的饮食指导原则。
48．简述如何根据《中国居民膳食指南》来计划一日三餐以达到合理营养。
49．某健康成年男性，通过膳食调查的结果分析，发现其三大产能营养素供能比例分别为：
蛋白质12％，脂肪38％，糖类50％。请评价其能量来源分布是否合理?并说明理由。
六、论述题（本大题共2小题，每小题9分，共18分）
50．某健康成年女性，轻体力活动。其一日食谱内容如下：早餐为茶叶鸡蛋2个；中餐为米饭2两、炸鸡4两、油煎蛋1个；晚餐为红烧牛肉面3两。请结合“中国居民平衡膳食宝塔”的结构特点分析本案例中膳食结构不合理之处，并提出改进意见。
51．根据谷类食物的营养特点试述在日常生活中如何与其它种类食物相搭配，达到营养均衡?
（自考真题暂不提供答案）
