二、填空题（本大题共5小题，每小题2分，共10分）请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。
26．1997年修订的中国居民膳食指南一共有___________条内容，其中第一条内容为___________。
27．日光照射人的皮肤组织后，皮肤中的7-脱氢胆固醇可以转化为___________，所以日照可以防治___________。
28．与其它水产品相比，鱼类显著的营养特点是含有丰富的多不饱和脂肪酸，主要是___________和___________。
29．在任何烹调中，水溶性维生素的损失都是通过___________和___________两种机制起作用的。
30．膳食调查方法中，需要计算食物“生熟比”的方法是___________法；需要调查对象回顾最近24小时内所吃食物种类和数量的方法叫做___________法。
三、判断题（本大题共10小题，每小题1分，共10分）
判断下列各题正误，正确的在题后括号内打“√”，错误的打“×”。
31．我国居民今后相当长的时间内的营养问题主要是营养过剩的问题。（ ）
32．富含单不饱和脂肪酸的脂肪在室温下呈固态，所以通常被称为脂。（ ）
33．缺锌与克山病的发生有关。（ ）
34．人体内源性维生素D由皮肤合成。（ ）
35．外出就餐频率增加意味着发生肥胖的机会增加。（ ）
36．我国居民膳食中的维生素C主要来自于水果。（ ）
37．牛奶是动物性食品，故属于酸性食品。（ ）
38．不同功率的微波炉对食物营养素含量的影响有明显的区别。（ ）
39．与传统烹饪方法比较，利用微波加热会造成更多重量的损失。（ ）
40．采用测定负荷尿方法评价维生素营养状况时，如果维生素排出量很少，则说明受试者该种维生素营养状况不良。（ ）
