21．以下有关烹调对营养素影响的叙述正确的是（ ）
A．油炸比煮沸损失的水溶性维生素要少一些
B．蒸比煮损失的水溶性维生素要多一些
C．烧烤对维生素的损失与肉类原料的肥瘦度无关
D．挂糊对原料中的营养素有一定保护作用
22．在食物成分表中，符号“…”表示（ ）
A．未测定 B．未检出
C．微量 D．不含有
23．某从事轻体力劳动的青年男性，每日摄入能量为2300千卡（推荐量为2400千卡），该男子的能量供应为（ ）
A．严重不足 B．不足
C．适宜 D．过量
24．膳食中合理的能量来源比例是：脂肪在总能量中不宜超过（ ）
A．15% B．20%
C．30% D．35%www.examｗ.com
25．为检测某人群的蛋白质营养水平，需收集的检验标本是（ ）
A．血液 B．粪便
C．尿液 D．头发
