全国2008年4月高等教育自学考试食品营养学试题_第3页

11．以下脂类中不利于动脉粥样硬化防治的是（　　　）

A．单不饱和脂肪酸                                         B．反式脂肪酸

C．长链多不饱和脂肪酸                                  D．磷脂

12．我国居民膳食蛋白质的主要来源是（　　　）

A．谷类                                                          B．豆类

C．肉类                                                          D．蛋类

13．所有谷类食物均不含有的维生素是（　　　）

A．维生素B₁                                                   B．维生素C

C．维生素PP                                                  D．维生素E

14．以下豆类食物中蛋白质含量最高的是（　　　）

A．赤豆                                                          B．绿豆

C．蚕豆                                                          D．豌豆

15．以下油脂中多不饱和脂肪酸含量最高的是（　　　）

A．猪油                                                          B．黄油

C．椰子油                                                       D．葵花子油