全国2008年4月高等教育自学考试食品营养学试题_第2页

6．我国居民摄入量仍严重不足的矿物质是（　　　）

A．铁                                                              B．碘

C．锌                                                              D．钙

7．下列能促进膳食中铁吸收的是（　　　）

A．抗坏血酸                                                   B．草酸

C．植酸                                                          D．鞣酸

8．因摄入不足可导致夜盲症的营养素是（　　　）

A．维生素A                                                    B．维生素C

C．维生素K                                                    D．维生素E

9．曾发生于20世纪60年代的“伊朗乡村病”是因为缺乏（　　　）

A．钙                                                              B．硒

C．锌                                                              D．碘

10．以下食物中胆固醇含量最低的是（　　　）

A．猪肝                                                          B．猪脑

C．蛋黄                                                          D．花生