全国2010年4月高等教育自学考试食品卫生学试题_第2页

6.苯丙酮尿症患者禁止使用的甜味剂是（      ）

A.糖精                                 B.甜蜜素

C.木糖醇                               D.阿斯巴甜

7.豆类的安全水分为（      ）

A.3％～5％                             B.6％～9％

C.10％～13％                           D.14％～18％

8.畜肉后熟过程中产生的乳酸可以杀灭（      ）

A.炭疽杆菌                             B.过滤性病毒

C.结核杆菌                             D.口蹄疫病毒

9.平酸腐败主要表现为（      ）

A.罐头内容物酸度降低而外观正常         B.罐头内容物酸度降低并发生胀罐

C.罐头内容物酸度增加而外观正常         D.罐头内容物酸度增加并发生胀罐

10.酱油的消毒多采用（      ）

A.高温巴氏消毒法                       B.紫外线杀菌法

C.臭氧杀菌法                           D.加压蒸汽杀菌法