全国2010年7月高等教育自学考试食品营养学试题_第3页

11．含大量红肉(指猪、牛、羊肉)的膳食会导致发病危险性增加的疾病是(      )

A．坏血病                               B．结核病

C．骨质疏松                             D．结直肠癌

12．谷类食物富含的营养素是(      )

A．糖类                                 B．蛋白质

C．脂肪                                 D．维生素C

13．蔬菜中缺乏的脂溶性维生素是(      )

A．类胡萝卜素                           B．维生素D

C．维生素E                             D．维生素K

14．以下豆类食物中蛋白质含量最高的是(      )

A．绿豆                                 B．小豆

C．豌豆                                 D．大豆

15．以下肉类食物所含维生素最丰富的是(      )

A．瘦肉                                 B．内脏

C．肥肉                                 D．肥瘦肉