全国2009年4月高等教育自学考试食品营养学试题_第4页

16．蔬菜中不含有的维生素是（      ）

A．维生素B₁                                                  B．维生素B₂

C．维生素B₆                                                  D．维生素B₁₂

17．以下水果中维生素C含量最高的是（      ）

A．苹果                                                         B．桃

C．鲜枣                                                         D．草莓

18．深色鱼类含有大量婴幼儿特有的必需氨基酸，它是（      ）

A．组氨酸                                                      B．赖氨酸

C．蛋氨酸                                                      D．缬氨酸

19．以下酒类品种中营养素密度低，被称作“纯能量食品”的是（      ）

A．白酒                                                         B．啤酒

C．葡萄酒                                                      D．山楂酒

20．煮菜过程中最容易损失的营养素是（      ）

A．蛋白质                                                      B．糖类

C．维生素                                                      D．脂肪