全国2009年4月高等教育自学考试食品营养学试题_第3页

11．克汀病发生的原因是因为胎儿或儿童生长发育期间缺乏（      ）

A．钙                                                             B．硒

C．铁                                                             D．碘

12．以下不是高血压发病危险因素的是（      ）

A．钾                                                             B．烟

C．钠                                                             D．酒精

13．以下肉类食品中蛋白质含量最低的是（      ）

A．猪肉                                                         B．牛肉

C．羊肉                                                         D．兔肉

14．玉米富含不饱和脂肪酸，其中主要是（      ）

A．油酸                                                         B．亚油酸

C．亚麻酸                                                      D．花生四烯酸

15．谷类食物中含量最高的矿物质是（      ）

A．磷                                                             B．钙

C．镁                                                             D．铁