16．海洋软体动物所含有的具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸是（ ）
A．半胱氨酸 B．酪氨酸
C．牛磺酸 D．组氨酸
17．下列不同部位的猪肉中，蛋白质含量最高的是（ ）
A．奶脯肉 B．肋条肉
C．后臀尖肉 D．里脊肉
18．面包烘烤过程中的美拉德反应导致面包表皮损失较多的氨基酸是（ ）
A．蛋氨酸 B．色氨酸
C．亮氨酸 D．赖氨酸
19．以下豆制品中钙含量最低的是（ ）
A．白腐乳 B．豆腐干
C．豆豉 D．内酯豆腐
20．下列不属于利用辐射热来进行烹调的方法是（ ）
A．蒸 B．明火烧烤
C．电烤 D．微波
