课程代码：00980
一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）
在每小题列出的四个备选项中只有一个是最符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.完全不含人工合成的农药、肥料、生长调节素、催熟剂和家畜饲料添加剂的食品是（ ）
A.普通食品 B.有机食品
C.无公害食品 D.A级绿色食品
2.按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（ ）
A.植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料
B.鲜活原料、干货原料和复制品原料
C.主料、配料和调味料
D.农产食品、畜产食品、水产食品等
3.畜类肉品的浸出物中，属于不含氮化合物的是（ ）
A.肌酸 B.次黄嘌呤
C.有机酸 D.氨基酸
4.将牛乳浓缩至原体积40％左右而制成的乳品是（ ）
A.酸奶 B.炼乳
C.奶粉 D.奶油
5.下列俗称大头鱼的是（ ）
A.鳕鱼 B.大黄鱼
C.鳗鱼 D.鲈鱼
6.桂花甲鱼的出产季节是在每年的（ ）
A.3～5月 B.5～7月
C.8～10月 D.11～12月
7.下列关于乌龟描述不正确的是（ ）
A.又称团鱼
B.地球上最古老的动物之一
C.有冬眠习惯
D.生长缓慢
8.在民间有“如意菜”之称的是（ ）
A.马兰 B.黄花菜
C.香椿 D.豆芽
9.适用于花椰菜的储藏保鲜方法是（ ）
A.冰藏 B.埋藏
C.窖藏 D.堆藏
10.下列不属于辣味调料的是（ ）
A.海椒 B.姜
C.葱 D.八角
