11.大多数合成醋无色透明，有时也可称之为（ ）
A.米醋 B.熏醋
C.白醋 D.糖醋
12.有“百味之主”之称的基本味是（ ）
A.鲜味 B.酸味
C.甜味 D.咸味
13.冷藏番茄时适宜的储存温度为（ ）
A.-18℃ B.-5℃～-3℃
C.0℃～4℃ D.10℃～12℃
14.畜类的胃又称为（ ）
A.门腔 B.腰子
C.肚子 D.口条
15.蛋黄中维生素含量最多的是（ ）
A.维生素A B.维生素B2
C.维生素C D.维生素E
16.简称“蚝”的软体动物是（ ）
A.贻贝 B.牡蛎
C.蚶子 D.蛏子
17.下列属于洄游性鱼类的是（ ）
A.刀鱼 B.青鱼
C.草鱼 D.鳊鱼
18.每年6~8月出产的木耳被称为（ ）
A.春耳 B.伏耳
C.秋耳 D.石耳
19.下列果品中铁含量居首位的是（ ）
A.樱桃 B.芒果
C.大枣 D.葡萄
20.对油脂质量影响较大的磷脂是（ ）
A.脑磷脂 B.卵磷脂
C.溶血性卵磷脂 D.神经磷脂
