浙江省2008年7月高等教育自学考试饭店管理概论试题B卷

B卷

一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分)

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1.我国及世界各地绝大多数饭店多采用______方法。(      )

A.欧式计价                                                 B.美式计价

C.欧陆式计价                                             D.修正美式计价

2.饭店要生存和发展，______是生命，经营管理是手段，接待服务是中心，服务质量是根本，加强沟通是目的，这些方面相互联系、互为依存、互为条件。(      )

A.市场调查                                                 B.销售

C.客源                                                        D.广告

3.饭店需要在没有众多的重复决策的情况下完成日常工作，建立日常的______就能使这一点成为可能。(      )

A.规章制度                                                 B.工作规则

C.安全卫生                                                 D.组织形式

4.用______来编制工作进度计划，可以简单直观地表明任务计划应在什么时候进行，以及实际进展与计划要求的对比。(      )

A.活动网络图                                             B.甘特图

C.滚动计划法                                             D.盈亏平衡分析法

5.前厅部的员工配置，既要保证饭店档次所要求达到的服务质量，又要考虑______的控制。(      )

A.人力资源                                                 B.人力成本

C.时间                                                        D.工作量