二、填空题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)
请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。
26.维生素B1的最好来源是__________和__________。
27.牛奶经发酵制成酸奶后，矿物质中的______________吸收率得以提高，也可使维生素中__________含量有所提高。
28.淀粉分为__________淀粉和__________淀粉两类。
29.当人体实际体重超过参考体重__________％范围时为超重；大于参考体重__________％以上为肥胖。
30.优质蛋白质包括动物性蛋白质和__________蛋白质，其营养价值高，应占总蛋白质摄入量__________％以上。
三、判断题(本大题共10小题，每小题1分，共10分)
判断下列各题正误，正确的在题后括号内打“√”，错误的打“×”。
31.摄入脂肪时食物特殊动力作用耗能最高，糖类其次，蛋白质最低。（ ）
32.非必需氨基酸是指人体内不参与蛋白质合成的氨基酸。（ ）
33.糖耐量减低和空腹耐糖不良是从正常血糖发展为糖尿病的一个中间阶段。（ ）
34.高甘油三酯血症和血清高密度脂蛋白过低者的治疗目标是限制铁摄入。（ ）
35.我国居民膳食中的蛋白质主要来自于动物食品。（ ）
