2.与谷类相比豆类的哪些营养素含量较高（ ）
A.胡萝卜素 B.维生素C
C.烟酸 D.维生素E
E.维生素D
3.黄曲霉毒素的产毒菌株主要是（ ）
A.赭曲霉 B.黄曲霉
C.构巢曲霉 D.烟曲霉
E.寄生曲霉
4.河豚鱼毒性最强的部位是（ ）
A.卵巢 B.眼睛
C.肝脏 D.鳃
E.皮肤
5.下列关于食品添加剂的叙述正确的是（ ）
A.食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成物质
B.食品添加剂均为化学合成物质，无天然成分
C.复合食品添加剂是指由两种以上单一品种的食品添加剂经化学合成的食品添加剂
D.复合食品添加剂是指由两种以上单一品种的食品添加剂经物理混匀而成的食品添加剂
E.食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质
五、多项选择题(本大题共6小题，每小题2分，共12分)
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。
1.评价一个人营养状况的理想方法是将______资料结合起来进行分析。（ ）
A.膳食评价 B.体格测量
C.生化检验 D.临床观察
E.运动能力
2.烟酸缺乏可出现下列______典型症状。（ ）
A.皮炎 B.痴呆
C.腹泻 D.促进肠胃蠕动
E.贫血
