6.以下关于食品添加剂正确的说法是（ ）
A.我国食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。其中不包括营养强化剂。
B.“苏丹红事件”主要原因是超剂量使用“苏丹红一号”色素。
C.患有苯丙酮尿症的新生儿不得食用含阿斯巴甜的食品。
D.山梨酸及其钾盐抑菌机理为与微生物酶系统巯基结合，破坏酶活性；它们作为一种不饱和脂肪酸，参与体内脂肪代谢，因而安全性大于苯甲酸及其钠盐。
E.硝酸钠和亚硝酸钠能与食品中的血红蛋白或肌红蛋白作用，产生红润色泽，还能抑制肉毒杆菌生长。
六、简答题（本大题共4小题，每小题5分，共20分）
1．食物蛋白质营养评价的常用指标有哪些？
2．请简述孕期营养不良对胎儿的影响。
3.简述食品中二恶英的危害。
4.对不同的受试物进行毒理学评价时选择毒性试验的原则是什么?
七、论述题（本大题共2小题，每小题10分，共20分）
1.论述影响骨质疏松的因素和饮食预防的原则。
2.试述细菌性食物中毒的流行病学特点、临床表现和诊断依据。
（自考真题暂不提供答案）
