浙江省2010年4月高等教育自学考试饭店管理概论试题_第2页

6.客房内的玻璃杯在正常情况下，至少需要储备3个标准量，由于玻璃杯的特殊性，一般需要增加储备______标准量的玻璃杯。(      )

A.1－2个                                                    B.2－3个

C.3－4个                                                    D.4－5个

7.咖啡厅的餐位面积大小一般在______〔m²/餐位〕之间。(      )

A.1.0~1.2                                                    B.1.2~1.4

C.1.4~1.6                                                    D.1.6~1.8

8.按照标准，食品干藏仓库的空气每小时应交换______次。(      )

A.1                                                             B.2

C.3                                                             D.4

9.桑拿浴室及按摩室的规模可根据饭店的客房接待能力确定，一般可按客房床位数的______计算。(      )

A.1％～3％                                                 B.3%～5%

C.5%~8％                                                   D.8％～10％

10.饭店在运营中，水电油汽的能源消耗高，能源成本的费用约占饭店营业收入的(      )

A.5%~10%                                                  B.5%~12%

C.6%~12%                                                  D.6%~14%