浙江省2009年1月高等教育自学考试食品商品学试题_第5页

16.下列哪一类油脂的数量是油脂中最多的类型？（       ）

A.月桂酸类                                                    B.油酸—亚油酸类 

C.亚麻酸油类                                                D.共轭酸油类 

四、简答题（本大题共5小题，每小题6分，共30分）www.examｗ.com

1.食品按来源进行分类可以分为哪些大类？

2.简述蛋的感官检验。

3.简述食糖生产的基本过程。

4.简述香烟原料的加工工序及香烟的制作工序。

5.简述食品中农药残留对人体的危害及有机氯农药六六六的检测。 

五、论述题（本大题13分）

请阐述鲜乳的生物性污染。

（自考真题暂不提供答案）