三、填空题(本大题共10小题，每小题1分，共10分)
请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。
26.每一门学科都有自己的核心概念，经济学的核心概念是稀缺，餐饮经济学的核心概念是_________。
27.餐饮业作为典型的服务行业，其服务特征主要包括无形性、不可储存性、_________和差异性。
28.食品工业具有众多的门类，依照食品的主要原料来源划分，可分为农产品、畜产品和_________三种。
29.影响餐饮需求的主要因素有政治因素、社会文化因素、_________和人口因素等。
30.餐饮市场不同于一般产品市场和服务市场，它具有_________、地域性、层次性、广泛性和波动性等特点。
31.常用的餐饮市场预测方法有定性分析和_________两类。
32.消费需求的多层次、差异化、_________是业态创新的基础和前提。
33.投入期是餐饮产品进入市场的_________阶段。
34.餐饮产品开发与创新的途径主要有消费需求途径、员工途径和_________。
35.餐饮行业管理的内容可分为三类：市场引导和维持秩序的内容、_________的内容和行业服务性的内容。
四、名词解释题(本大题共5小题，每小题3分，共15分)
36.开发绿色产品
37.餐饮需求收入弹性
38.餐饮市场结构
39.餐饮促销
40.餐饮行业管理
