11.当餐饮供给价格弹性系数Ep=1时，表明( )
A.供给无弹性 B.供给弹性充足
C.单位供给弹性 D.供给缺乏弹性
12.餐饮市场环境要素分为宏观环境要素和微观环境要素，属于宏观环境要素的是( )
A.社会公众 B.餐饮企业供应商
C.餐饮消费者 D.地域民俗习惯因素
13.反映在特定餐饮市场中买者或卖者所具有的相对规模结构的指标是( )
A.市场集中度 B.餐饮产品的差别化
C.餐饮市场进入壁垒 D.餐饮市场退出壁垒
14.“业态”一词出现于20世纪60年代，源于( )
A.中国 B.美国
C.英国 D.日本
15.餐饮业态存在生命周期，从西方国家看，其生命周期包括( )
A.二个阶段 B.三个阶段
C.四个阶段 D.五个阶段
16.餐饮消费时的折扣优惠、餐饮产品中表现出来的文化品位以及各类促销活动为顾客带来的在视觉、听觉及其他方面的享受和利益是餐饮产品的( )
A.核心部分 B.形式部分
C.边缘部分 D.延伸部分
17.凝结在餐饮商品中无差别的一般人类劳动是餐饮产品的( )
A.使用价值 B.经济价值
C.价值 D.文化价值
18.餐饮产品综合创新的终极目的是( )
A.营造一种良好的饮食文化特色 B.满足市场需求
C.形成品牌效应和产品系列 D.注重开发效益
19.餐饮服务规范化的特征是( )
A.机械化程度高，多数工序或主要工序采用机器设备生产
B.每一种菜点从原料到成品的制作过程均遵循一定的工艺流程
C.菜点具有统一的质量标准
D.供餐快捷，清洁卫生
20.我国餐饮业的行业管理组织是( )
A.中国烹饪协会 B.商务部商业改革发展司
C.国家工商行政管理总局 D.国家质量技术监督总局
