全国2010年10月高等教育自学考试
中国饮食文化试题
课程代码：00986
一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.中国古代将烹饪风味流派称为( )
A.帮口 B.菜系
C.道口 D.风派
2.我国的茶叶根据制作工艺可以分为( )
A.三大类 B.五大类
C.七大类 D.九大类
3.“染面煎”的挂糊方法，即在原料外挂一层面糊后加以油煎,出现在( )
A.唐代 B.宋代
C.元代 D.明代
4.我国严格意义上的烹饪开始于( )
A.陶器使用 B.以火熟食
C.海盐调味 D.燔谷成熟
5.北魏时期的贾思勰所写的农学著作里关于烹饪方面的内容具有较高的史料价值，其著作名称是( )
A.《酉阳杂俎》 B.《齐民要术》
C.《四民月令》 D.《本草经集注》
