二、填空题(本大题共10小题，每小题1分，共10分)
请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。
21.中国饮食文化可划分为__________体系和价值体系两大类。
22.我国在__________出现了温室栽培蔬菜技术，这对原料的丰富有重要作用。
23.菜肴名称可分为实名类和__________类两种。
24.文人的酒令称为__________，这类酒令按内容可分为字令、诗令、词令和花鸟虫令等。
25.我们常见的盖碗茶茶具是由__________、茶盏盖、茶托三部分组成的。
26.颜色对菜肴的作用主要有两个方面，一是增进食欲，二是__________。
27.我国__________族人民制作的糕点独具风味，其中萨其马很受大家的欢迎。
28.汉代的__________是大赋的奠基者和成就最高的作家，在《子虚》和《上林》两赋中有关于饮食的华丽描写。
29.烹饪术语__________，原本是道士炼丹的术语，最后成为饮食文化中的一个重要名词。
30.封斋节食是__________教的信仰习俗，从医学的角度来说，对人体健康大有裨益。
三、名词解释题(本大题共5小题，每小题3分，共15分)
31.宴席
32.燕礼
33.茶法
34.人生礼俗
35.绿色食品
四、简答题(本大题共5小题，每小题5分，共25分)
36.菜肴的命名方法主要有哪些？请举例说明。
37.中国传统年节的特点是什么？
38.药膳食品创新的方向是什么？
39.《水浒传》中的饮食文化表现在哪些方面？
40.简述中国餐饮企业文化建设中急需解决的问题。
五、论述题(本大题共2小题，每小题10分，共20分)
41.我国饮食消费文化的现状是什么？
42.论述当代中国饮食文化的特点。
六、案例分析题(本大题10分)
43.案例：佛教是世界三大宗教之一，是于公元前6世纪至前5世纪，由古印度的迦毗罗卫国净饭王之子乔达摩悉达多创立的。从公元前3世纪始不断向境外传播，我国佛教是在公元1世纪时传入的，以后逐渐形成了饮食禁忌。一是不吃荤，“荤”包括一切动物性食品和葱、蒜、韭等辛香味食物；二是不饮酒。而南传佛教和西传佛教饮食禁忌较少。
结合案例说明佛教的饮食禁忌以及素食在当代饮食文化中的作用。
