自学考试《营养学》练习试题及答案_第4页

　　46. 食物必需脂肪酸的最好来源是 A

　　A.植物油 B.猪油 C.动物内脏 D.瘦肉

　　47. 除水以外，人体内含量最多的营养素 B

　　A.蛋白质 B.脂肪 C.纤维素 D.钙

　　48. 凡占人体内占总重量大于 A 的矿物质称为常量元素。

　　A.0.01% B.0.05% C.1% D.5%

　　49. 凡在人体内占总重量小于 A 的矿物质称为微量元素。

　　A.0.01% B.0.05% C.1% D.5%

　　50. 正常人体内的蛋白质约占总重量的 B

　　A.5% B.17～19% C.25% D.30%

　　51. 成人体内每天约有 A 的蛋白质被更新。

　　A.2% B.5% C.8% D.10%

　　52. 蛋白质中氮的含量约为 B

　　A.8% B.16% C.24% D.12%

　　53. 蛋白质是许多 A 以肽键联结在一起，并形成一定空间结构的大分子。

　　A.氨基酸 B.肽 C.多肽 D.寡肽

　　54. 蛋白质消化吸收的主要场所在 D

　　A.胃 B.口腔 C.大肠 D.小肠

　　55. 大豆加工成豆制品后，因为去除了大豆中的 A 和其他不利于消化吸收的因素，蛋白质的消化率提高到90%以上。

　　A.纤维素 B.胚芽 C.叶子 D. 矿物质

　　56. 蛋白质摄入不足，会引起营养不良，但是如果摄入过多会加重人体 A 器官的代谢负荷，也会对人体有害。

　　A.肾脏 B.胃 C.小肠 D. 大肠

　　57. C 是人体内储存量最高的脂类

　　A.磷脂 B.胆固醇 C.甘油三酯 D. 类固醇

　　58. 人体内摄入的能量不及时被利用，就转变为 B 储存起来

　　A.蛋白质 B.脂肪 C.糖 D. 维生素

　　59. 必须脂肪酸是脂人体不可缺少而自身又不能合成，必须通过食物供给的脂肪酸，下列的脂肪酸中，哪种不是必须脂肪酸 B

　　A.亚油酸 B.硬脂酸 C.亚麻酸 D. 花生四烯酸

　　60. 脂肪消化吸收的主要场所在 D

　　A.胃 B.口腔 C.大肠 D小肠

　　61. 人类膳食中不饱和脂肪酸的主要来源是 C

　　A.动物的脂肪组织 B.肉类 C.植物的种子 D植物的叶子

　　62. 在动物肝脏和肌肉中合成并储存能量的糖类是 A

　　A.糖原 B.葡萄糖 C.淀粉 D蔗糖

　　63. 大豆中的抗营养因子不包括 D

　　A. 胰蛋白酶抑制因子 B.胀气因子 C.红细胞凝血素 D.双香豆素

　　64. 下列哪一个属于大豆中的胀气因子 C

　　A.葡萄糖 B.蛋白质 C.水苏糖 D.半乳聚糖