自学考试《食品营养学》模拟试题及答案_第3页

　　21.以下食品类别中营养素密度最高的是(　　　)

　　A.甜饮料 B.酒类

　　C.动物油脂 D.绿叶蔬菜

　　22.以下蛋类加工品中可能含铅的是(　　　)

　　A.皮蛋 B.咸蛋

　　C.糟蛋 D.冰蛋

　　23.在冷冻保藏食品过程中，维生素损失最多的阶段是(　　　)

　　A.冷藏 B.预冷冻

　　C.冷冻储存 D.解冻

　　24.为了保持体内酸碱平衡，一般建议每天饮食中的酸、碱性食物的适宜比例为(　　　)

　　A.1︰2 B.1︰3

　　C.1︰4 D.1︰5

　　25.在食物成分表中，与食物“花卷”对应，同时与营养素“蛋白质”对应的数据为6.4克,则50克花卷中所含蛋白质为(花卷食部为100%)(　　　)

　　A.3.2克 B.6.4克

　　C.43.4克 D.50克

　　26.皮褶厚度测定数值可以反映的身体成分是(　　　)

　　A.肌肉 B.水分

　　C.脂肪 D.皮肤

　　27.以下维生素可采用测定负荷尿的方法来评价其营养水平的是(　　　)

　　A.维生素A B.维生素C

　　C.维生素D D.维生素K

　　28.开展膳食调查的频率最好是(　　　)

　　A.每月1次 B.每两个月1次

　　C.每季度1次 D.每半年1次

　　29.一成年男性身高170厘米,体重70千克,则该男性的标准体重为(　　　)

　　A.55千克 B.60千克

　　C.65千克 D.70千克

　　30.可在早期发现亚临床营养不足的营养评价方法是(　　　)

　　A.膳食调查 B.生化检测

　　C.人体测量 D.临床检查