自学考试《食品营养学》模拟试题及答案_第2页

　　11.以下有关糖尿病人饮食叙述正确的是(　　　)

　　A.不能吃蛋类 B.应控制总能量的摄入

　　C.不能吃水果 D.不能吃含淀粉多的食物

　　12.高血压发病的危险因素之一是摄入过多的(　　　)

　　A.钙 B.钠

　　C.钾 D.磷

　　13.体质指数(BMI)的计算公式为(　　　)

　　A.体重(kg)/身高(m)2 B.身高(m)2/体重(kg)

　　C.体重(kg)/身高(cm)2 D.身高(cm)2/体重(kg)

　　14.所有谷类食物均不含的维生素是(　　　)

　　A.硫胺素 B.核黄素

　　C.烟酸 D.抗坏血酸

　　15.稻米中含量最高的糖类是(　　　)

　　A.葡萄糖 B.淀粉

　　C.果糖 D.麦芽糖

　　16.与绿叶蔬菜的绿色深浅呈正相关的维生素是(　　　)

　　A.维生素B1 B.维生素B2

　　C.维生素C D.维生素K

　　17.以下不同部位猪肉中蛋白质含量最高的是(　　　)

　　A.奶脯 B.后臀尖

　　C.里脊肉 D.肋条肉

　　18.牛奶通过发酵变成酸奶，在这个过程中，营养素含量增加的是(　　　)

　　A.钙 B.铁

　　C.乳糖 D.B族维生素

　　19.鱼类食物中含量较低的维生素是(　　　)

　　A.维生素A B.维生素B2

　　C.维生素C D.维生素D

　　20.以鲜奶作为良好食物来源的营养素是(　　　)

　　A.碘 B.铁

　　C.钙 D.硒