自考《食品生物化学》高效试题及答案_第5页

　　三、填空题(将题干缺少的部分填入空格处，本大题共10小题，每小题1分,共10分。)

　　1.当蛋白质分子中的一个亚基与其配体结合后，能影响此寡聚体中另一个亚基与配体的结合能力，此效应称为____。当Hb的第一个亚基与O2结合后，对其他三个亚基与O2的结合具有____作用，这种效应称为____。其氧解离曲线呈____型。

　　2.DNA二级结构的重要特点是形成____结构，此结构属于____螺旋，此结构内部是由____通过____相连维持，其纵向结构的维系力是____。

　　3.糖异生主要器官是______，其次是______。

　　四、名词解释(本题一律将答案写在答题纸上，写在本卷面上不得分。本大题共10小题，每小题2分，共20分。)

　　1.两性离子(dipolarion)

　　2.别构效应(allosteric effect)

　　3.盐溶(salting in)

　　4.凝胶电泳(gel electrophoresis)

　　5.退火(annealing)

　　6.酶共价修饰(enzyme covalently modification)

　　7.酶的活性中心(active center)

　　8.底物水平磷酸化(substrate level phosphorylation)

　　9.半保留复制(semiconservative replication)

　　10.内含子(intron)

　　五、简答题(本大题共6小题，每题5分，共30分。)

　　1.比较蛋白质的沉淀与变性。

　　2.蛋白质在生物体内有哪些作用。

　　3.区别于普通催化剂，酶催化有哪些特点?

　　4. 酶与一般催化剂的相同和不同?

　　5.生物氧化有哪些特点?

　　6.糖异生作用是EMP的逆反应吗?为什么?