自考《食品生物化学》高效试题及答案_第3页

　　二、多项选择题(在每小题4个备选答案中选出二到4个正确答案，并将正确答案的序号填入题中的括号内，错选、多选、漏选均不得分。本大题共20小题，每小题1分,共20分)

　　( )1.引起蛋白质沉淀的因素有( )。

　　A.高温 B.生物碱试剂 C.稀盐溶液 D.金属离子

　　( )2.淀粉和糖原中，葡萄糖残基间以( )糖苷键相连

　　A.a—1,4 B.a—1,6 C.b—1,4 D.b—1,6

　　( )3.TCAc( )。

　　A.是细胞释放CO2的主要反应 B.线粒体中发生

　　C.有柠檬酸生成 D.是细胞消耗氧的主要反应

　　( )4.变性DNA( )。

　　A.紫外吸收增加 B.双链解为单链

　　C.磷酸二酯键断裂 D.可以复性

　　( )5.蛋白质在电场中的泳动率取决于( )。

　　A.分子量 B.表面电荷数 C.蛋白质来源 D.蛋白质功能

　　( )6.Km( )。

　　A.代表酶活性 B.是酶在一定条件下的特征常数

　　C.倒数值越大,酶与底物亲和力越高 D.与酶的浓度有关

　　( )7.EMP( )。

　　A.是糖有氧氧化和无氧氧化的共同途径 B.细胞质中进行

　　C.反应全部可逆 D.产生乳酸

　　( )8.Southern印迹法中使用的技术有( )。

　　A.凝胶电泳 B.核酸杂交

　　C.放射自显影 D.氨基酸自动序列分析

　　( )9.芳香族氨基酸是( )。

　　A.苯丙氨酸　 B.酪氨酸　 C.色氨酸　 D.脯氨酸

　　( )10.下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷( )。

　　A.pI为4.5的蛋白质　　　B.pI为7.4的蛋白质

　　C.pI为7的蛋白质　　 　D.pI为6.5的蛋白质