1.【答案】B

　　【解析】由于老年人体内的瘦体重(去脂组织)或代谢活性组织减少，脂肪组织相对增加，与中年人相比，老年人的基础代谢降低15%-20%。

　　2.【答案】B

　　【解析】人乳喂哺的婴儿的蛋白质AI为20g/(kg日)

　　3.【答案】C

　　【解析】出生时胸围比头围小1-2em。随着年龄的增跃，胸廓的横径增长迅速，1岁左右胸围与头围大致相等，12-21个月时胸围超过头围。

　　4.【答案】B

　　【解析】WHO推荐选用肩胛下角、肱三头肌和脐旁三个测量点。

　　5.【答案】D

　　【解析】血清和血浆的区别在于：血浆含有纤维篮白原，而血清没有，其他成分完全相同。

　　6.【答案】B

　　【解析】水肿型营养不良是以蛋白质缺乏为主而能量供给尚能适应机体需要，以水肿为主要特征。

　　7.【答案】A

　　【解析】当人体缺乏维生素B2时，全血谷胱甘肽还原酶活力系数(AC)活力增高，补充维生素B2后即下降，可以作为人体维生素B2缺乏的特异诊断方法。

　　8.【答案】D

　　【解析】对于儿童，首选的饮品是白开水，其次是果汁和乳饮料，一般不提倡喝碳酸

　　饮料和运动饮料。

　　9.【答案】C

　　【解析】发芽的马铃薯含大量有毒物质----龙葵素，大量摄入可致中毒甚至死亡。

　　10.【答案】C

　　【解析}形成N-亚硝基化合物的前体包括N-亚硝化剂和可亚硝化的含氮有机化合物。N-亚硝化剂包括硝酸盐和亚硝酸盐以及其他氮氧化物，还包括与卤素离子或硫氰酸盐产生的复合物;可亚硝化的有机含氮化合物主要涉及胺、氨基酸、多肽、脲、脲烷、呱啶、酰胺等。