技能操作部分

　　一、案例选择题

　　(本题案例后有5项与之相关的选择题，每题的备选答案中至少有一个符合题意的答案，清将正确选项代号填入括号内)

　　李某，男，40岁，公司领导。身高175cm，体重86kg。平时喜欢吃酱牛肉，喝牛奶、海鲜。经常和朋友一起喝啤酒吃路边烧烤.很少吃青菜和谷类食物。

　　1.标准体重是()。

　　A.70kgB.75kgC.80kgD.85kg

　　2.体重指数是()。

　　A.20.8B.18.2C28.08D.28.2

　　3.李某的膳食结构属于()。

　　A.植物性食物为主的膳食结构B.动物性食物为主的膳食结构C.植物与动物性食物平衡的膳食结构D.地中海膳食结构

　　4.根据DRIs，李某的蛋白质推荐量约是()。

　　A.70g/dB.75g/dC.80g/dD.85g/d

　　5.如果100克酱牛肉里含有蛋白质31.4克，根据DRIs标准，酱牛肉里蛋白质的含量是否符合李某的需要()。

　　A.符合B.不符合C.酱牛肉蛋白质的INQ>lD.酱牛肉蛋白质的INQ<1

　　二、计算题

　　某住宿中学某日全天就餐人数统计如下：13岁男生65人，13岁女生58人，14岁男生60人。14岁女生62人，15岁男生55人，15岁女生60人.男教工(50岁以下)22人，女教工(50岁以下)19人(其中孕妇一人)。

　　(1)计算各人群标准人系数。

　　(2)计算总人日数及总标准人日数。

　　(3)计算混合系数。

　　(4)计算该人群折合标准人平均每日能量摄入量。

　　三、案例分析题

　　一个工厂有300人左右，职工每天在食堂就餐，食堂每周食物进账单和消耗数据齐全。根据食堂购餐卡记录，可以知道工厂每日进餐人数。如果要求得到职工每天的主要营养素摄入量。则：

　　(1)应用什么方法比较好?原因是什么?

　　(2)请描述其主要步骤。

　　四、论述题

　　食物血糖生成指数的意义和评估方法是什么?

　　五、实际操作题

　　婴幼儿身长和顶——臀长测量。