第四节 各特殊人群营养
一、孕妇的营养
(一)生理特点及营养需求
代谢加快与体重增加
↓
各营养素的需求量均↑
↓不适量
孕妇和胎儿各种营养性疾病及畸形
(二)营养问题
1.妊娠呕吐→代谢酸中毒;畸形
2.妊娠期贫血→缺铁性贫血
3.妊娠合并高血压←
(三)合理营养
1.原则：在成人平衡膳食基础上适当加以补充
2.具体措施
(1)早期：营养素需要量与孕前基本相同
(2)中期：食量↑;增加优质蛋白质食品、蔬菜和水果。
(3)晚期：食量适当限制;增加优质蛋白质食品、蔬菜和水果。
特别注意：膳食纤维↑;限制盐和糖。
二、乳母的营养
1.原则：膳食调配基本同于妊娠的后期
2.特别补充： 富含钙、铁、锌、碘的食品、海产品、水。
三、婴儿的营养
(一)生理特点及营养需求
第一个生长高峰
↓
各营养素的需求量均↑
↓不适量
各种营养性疾病
(二)营养问题
1.蛋白质能量营养不良
2.佝偻病
3.缺铁性贫血
4.锌缺乏症
(三)合理营养(最理想的食品 母乳)
1.母乳优点：
(1)营养素齐全、易消化吸收利用
(2)含丰富的免役物质
(3)经济、方便、卫生安全、温度适宜
(4)促进母婴感情交流及母体产后康复
2.母乳缺点：维生素D↓、铁↓
四、幼儿的营养
(一)生理特点及营养需求
各营养素的需求量均↑
↓不适量
各种营养性疾病
(二)营养问题
1.蛋白质能量营养不良
2.佝偻病
3.缺铁性贫血
4.锌缺乏症
(三)合理营养
幼儿膳食是：从以乳类为主过渡到以谷类为主，奶、蛋、鱼、禽畜肉及蔬菜和水果为辅的混合膳食的时期，膳食安排：
1.选择易消化的食物，种类和数量由少到多;
2.合理烹调，保证膳食色、香、味及新鲜度;
3.餐次以“一日三餐二点”制为宜;
4.养成良好的饮食习惯，防止偏食、挑食;
5.安排快乐的进食环境。
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