76、饼干厂若不具备必备的成型设备，如：曲奇饼干成型中未采用叠层机、辊切成型机等，而采用手工或模具成型，能否通过发证？
答：按饼干细则中的规定，对曲奇饼干要求有叠层机、辊切等成型机，企业采用手工或模具成型不符合细则的要求。
77、饼干的包装形式，单包多重可以算作大包装，大包装的产品需具备什么条件？
答：大包装没有一个明确的重量界线。大包装的产品不得直接装入外包装箱,必须用塑料袋或其他包装材料包装后再装入外包装箱内。
78、饼干生产厂家生产酥性饼干缺必备的设备，如辊印成型机，而以模具及手工代替，其生产的饼干供给多家连锁面包店出售，产品有包装，保证期为30天，能否发证？
答：企业必须符合食品生产许可证细则的要求方可发放生产许可证；企业必须按饼干细则的要求使用成型设备。
79、方便米粉（米线）有QB/T2652-2004标准，与方便面标准差别较大。建议根据其与方便面工艺的差异，视情考虑是否纳入。
答：虽然方便米粉(米线)与方便面是两种不同的产品,但如果方便米粉(米线)能达到方便面细则的要求，也以申请方便面的生产许可证。

八、罐头
80、豆豉罐头应归属哪个单元？果蔬类罐头、其他类罐头还是酱腌菜单元？
答：就豆豉来说应属于发酵性豆制品。而豆豉罐头不属于果蔬罐头，应属于其它罐头类。但因其没有国标、行标或地方标准，不纳入发证范围。
81、肉禽罐头和果蔬罐头中，无行业标准的是否发证？ 答：这两类罐头有卫生标准，无行业标准也可以发证。
82、咸核桃仁罐头（QB 1411-91）与琥珀核桃仁罐头（QB 1410-91）应列入其他罐头申证单元还是炒货食品申证单元？
答：咸核桃仁罐头（QB/T 1411-91）和琥珀核桃仁罐头（QB/T 1410-91）应按罐头产品核查、发证。
83、有企业申请山野菜罐头，其包装为塑料包装，企业称其包装物为抗高温塑料，其工艺完全符合罐头生产工艺，可以按罐头受理吗？
答：若按罐头工艺生产，产品不使用防腐剂，能达到果蔬罐头的标准，可以按照果蔬罐头进行核查发证。但山野菜种类繁多，要确实证明可供人安全食用，必要时按新资源食品处理。
84、鱼罐头中，如果是原料问题，海域污染造成的砷超标，如何处理？
答：不符合标准的原料不得用于食品生产加工。
85、玉米罐头为什么不列入发证范围，甜玉米应属于蔬菜范畴。
答：根据现在细则中罐头的分类，玉米罐头归在其他罐头类。其它类罐头中,没有国家标准、行业标准或地方标准的产品（玉米罐头目前尚无标准）暂不纳入发证范围。

九、冷冻饮品
86、冷冻饮品食品添加剂检验时，糖精钠和甜蜜素都必须检吗？还是仅仅甜蜜素必须检验?
答：根据细则的要求，都应检验。
87、在冷饮产品中，新细则中规定“不得使用盐水槽为成型设备”该条规定太过笼统，应详细解释和界定。
答：新细则中不得使用的盐水槽指的是以手工操作的盐水槽。整体的连续化以盐水槽方式硬化成型的设备可以使用，要求加料和模具的推动要自动完成。