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全国2013年7月自考《食品营养学》真题

来源:考试网 [ 2014年3月21日 ] 【大 中 小】

全国2013年7月高等教育自学考试

食品营养学试题

课程代码:00988

  一、单项选择题(本大题共30小题,每小题1分,共30分)

  在每小题列出的四个备选项中只有一个是最符合题目要求的,请将其选出并在“答题纸”上将相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。

  1.可被人体吸收利用的多糖是

  A.淀粉 B.果胶

  C.纤维素 D.葡萄糖

  2.大脑神经系统能利用的能源是

  A.氨基酸 B.葡萄糖

  C.糖原 D.饱和脂肪酸

  3.以下食物蛋白质生物价最高的是

  A.全鸡蛋 B.大豆

  C.鱼 D.大米

  4.可以起到蛋白质互补作用的食物搭配是

  A.米饭+面条 B.苹果+香蕉

  C.米饭+大豆 D.芹菜+菠菜

  5.豆类食物的限制氨基酸是

  A.赖氨酸 B.蛋氨酸

  C.亮氨酸 D.苯丙氨酸

  6.以下属于必需脂肪酸的是

  A.亚油酸 B.甘油三酯

  C.胆固醇 D.磷脂

  7.以下属于脂溶性维生素的是

  A.维生素B­1 B.维生素B2

  C.维生素E D.维生素C

  8.硒的生理功能是

  A.参与血红蛋白的组成 B.参与甲状腺激素的代谢

  C.参与骨骼组成 D.参与维持神经肌肉的兴奋性

  9.引起坏血病的原因是缺乏

  A.维生素A B.维生素B族

  C.维生素C D.维生素D

  10.侏儒症的成因是缺乏

  A.维生素D B.维生素E

  C.钙 D.碘

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