自学考试《食品卫生学》复习试题及答案_第9页

　　71.食用河豚鱼发生食物中毒是由于( C )引起

　　A.河豚鱼腐败变质

　　B.河豚鱼含有的组胺

　　C.河豚鱼中的毒素

　　D.海水被“三废”污染

　　72.属于有毒动植物中毒的是( A )

　　A.毒蕈中毒

　　B.化学性食物中毒

　　C.砷污染食品而引起食物中毒

　　D.细菌性食物中毒

　　73.常见的食物中毒是( D )

　　A.毒蕈中毒

　　B.化学性食物中毒

　　C.砷污染食品而引起食物中毒

　　D.细菌性食物中毒

　　74.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是( D )

　　A.潜伏期短

　　B.很多人同时发病

　　C.急性胃肠道症状为主

　　D.病人曾进食同一批某种食物

　　75.引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是( C )

　　A.肉制品

　　B.鱼制品

　　C.自制发酵食品

　　D.罐头食品

　　76.摄入大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起( B )

　　A.营养不良

　　B.肠源性青紫症

　　C.腹泻

　　D.腐败变质

　　78.臭米面中毒的致病菌是( D )

　　A.黄曲霉菌

　　B.致病性大肠菌

　　C.镰刀菌

　　D.椰毒假单胞菌

　　79.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是( B )

　　A.肝脏

　　B.卵巢

　　C.皮肤

　　D.血液

　　80.麻痹性贝类中毒是由( A )引起的

　　A.石房蛤毒素

　　B.肉毒毒素

　　C.肠毒素

　　D.溶血毒素