自学考试《食品卫生学》复习试题及答案_第4页

　　21. 副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为( B )

　　A.0.5%

　　B.3.5%

　　C.7.5%

　　D.9.5%

　　E.10.5%

　　22. 肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌( E )

　　A.产生致呕吐毒素

　　B.产生内毒素

　　C.对组织的侵袭力

　　D.迅速繁殖

　　E.产生外毒素

　　23. 引起葡萄球食物中毒的污染源常为( E )

　　A.海产品

　　B.野生动物

　　C.鼠类、苍蝇

　　D.家禽、家畜

　　E.带有化脓性病灶的厨师

　　24. 引起沙门菌属食物中毒的食物主要是( D )

　　A.剩饭、米糕

　　B.奶及奶制品

　　C.家庭自制豆制品

　　D.肉类及其制品

　　E.罐头食品

　　25. 何种细菌可引起“神奈川”现象( D )

　　A.沙门菌属

　　B.变形杆菌

　　C.葡萄球菌

　　D.副溶血性弧菌

　　E.蜡样芽胞杆菌

　　26. 肉毒毒素的毒性为( D )

　　A.胃脏毒性

　　B.肝肾毒性

　　C.心肺毒性

　　D.神经毒性

　　E.血液毒性

　　27. 引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是( B )

　　A.罐头食品

　　B 海产品及盐渍食品

　　C.奶及奶制品

　　D.家庭自制豆制品

　　E.剩米饭、凉糕

　　28. 大肠埃希菌食物中毒的好发食品是( A )

　　A.肉类及制品

　　B.海产品

　　C.淀粉类食物

　　D.自制发酵食品

　　E.饮料

　　29. 对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的( D )

　　A.定期对食品从业人员体检

　　B.食用前彻底加热

　　C.屠宰过程中严格遵守卫生要求

　　D.应用抗氧化剂

　　E.低温保存食物

　　30. 在含盐培养基上可以生长的细菌是( A )

　　A.副溶血性弧菌

　　B.葡萄球菌

　　C.变形杆菌

　　D.大肠杆菌

　　E.沙门菌属