自学考试《营养学》章节复习题：第11章_第2页

　　11、可以作为个体每日摄入该营养素的目标值的是( BC )。

　　A 、EAR B 、RNI C、 AI D、UL

　　12、适合于个人或家庭的膳食调查方法是( A )。

　　A 回顾法 B 查帐法 C 称重法 D 化学分析法

　　13、适合于机关、幼儿园等集体伙食单位的膳食调查方法是( B )。

　　A 回顾法 B 查帐法 C 称重法 D 化学分析法

　　14、在膳食营养评价中，一般认为能量摄入量达到RNI的(B )以上可视为正常。

　　A 70% B 80% C 90% D 95%

　　15、在膳食营养评价中，营养素摄入量低于RNI的( D )可认为严重不足。

　　A 70% B 80% C 90% D 60%

　　16、在膳食营养评价中，动物性和豆类蛋白占总蛋白质摄入量的( B )，可判定蛋白质质量为良好。

　　A 70% B 50% C 90% D 60%

　　17、一日三餐的能量摄入分配合理的是( A )。

　　A 早餐30% 中餐40% 晚餐30% B 早餐20% 中餐40% 晚餐40%

　　C 早餐20% 中餐50% 晚餐30% D 早餐40% 中餐40% 晚餐20%

　　18、体格检查的目的是( C )。

　　A 是否营养缺乏或营养过剩 B 三餐是否合理

　　C 生长发育情况 D 了解膳食组成

　　19、一男子20岁，身高170cm，体重70kg，其体质属于( B )。

　　A 肥胖 B 正常 C 消瘦 D 营养不良

　　20、皮摺厚度是哪三个部位的皮下脂肪厚度之和。( A )

　　A 三头肌 肩胛下 脐旁 B 三头肌 腰部 小腿部

　　C 三头肌 脐旁 小腿部 D 腰部 脐旁 大腿部

　　21、下列不属于营养检测指标的是( D )。

　　A 地区经济 B 医疗保健 C 人体营养 D 营养政策

　　22、为防止多消费肉类带来的不利影响，大力提倡豆类及其制品的生产和消费，原因不包括( D ) 。

　　A.豆类含丰富的蛋白质 B.豆类含丰富的不饱和脂肪酸

　　C.豆类含丰富的钙 D.豆类含丰富的维生素C

　　23、居民膳食结构的定义是居民消费的( A ) 。

　　A.食物种类及其数量的组成 B.粮食类食品的数量及其构成

　　C.动物类食品的数量及其构成 D.含蛋白质食品的数量及其构成

　　24、我国居民传统膳食特点是( C )。

　　A.粮谷类食物为主 B.薯类食物为主

　　C.植物性食物为主 D.蔬菜类食物为主