自学考试《营养学》章节复习题：第11章_第3页

　　三、填空

　　1、社区营养既包括( 自然 )科学问题，又包含( 社会 )科学问题。

　　2、DRIs包括四项内容，其分别是( EAR )( DNI )( AI )( UI )。

　　3、营养调查根据调查的对象和调查范围可分为( 个体调查 )( 类型调查 )和( 社区调查 )三类。

　　4、( 营养调查 )是营养监测的基础。

　　5、营养调查包括( 膳食调查 )、( 体格室检测 )、( 营养缺乏病的临床检查和实验室检测 )三个方面。

　　6、膳食调查的方法有( 回顾法 )、( 查账法 )、( 称重法 )、( 化学分析法 )。

　　7、人体营养状况体格检查主要包括( 身高 )和( 体重 )的体征检查。

　　8、皮摺厚度是指( 三头肌 )( 脐旁 )和( 肩胛下 )三个部位的皮下脂肪厚度之和。

　　9、营养检测的指标包括( 地区经济 )( 医疗保健 )( 体格营养 )三个方面的指标。

　　四、问答

　　1、DRIs 与RDA 有哪些不同?AI与RNI的区别和相似之处?

　　答：DRIs与RDA的概念不同：

　　1)、制订DRIs不仅考虑到消除营养缺乏病的需要而且对某些营养素还考虑到降低慢性推行性疾病的风险的需要。

　　2)、有资料表明过多摄入营养素有危险健康的风险时则制订了最高可耐受摄入量。

　　3)、有些食物成分可能不符合传统的营养素的概念，但如有充分资料说明对健康有益也将制定其推荐摄入量。

　　AI和RNI比较：

　　相似：二者都用作个体摄入的目标，能满足目标人群中几乎所有个体的需要。

　　区别：AI的准确性远不如RNI，可能显著高于RNI。

　　因此使用AI时要比使用RNI更加小心。

　　2、用DRIs的一组数据图解营养素摄入不足或过多的危险性，并进行说明。

　　3、制定DRIs的依据有哪些?p247

　　答：制定营养素参考摄入量的依据涉及动物实验研究资料、人体代谢研究资料、人群观察研究资料和随机性临床研究资料等。

　　4、我国居民的膳食指南的具体内容有哪些?

　　答：1)、食物多样、谷类为主 2)、多吃蔬菜、水果和薯类

　　3)、常吃奶类、豆类或其制品 4)、如饮酒应限量

　　5)、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油

　　6)、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

　　7)、吃清淡少盐的膳食 8)、吃清洁卫生、不变质的食物

　　9)、三餐分配要合理，零食要适当 10)、每天足量饮水，合理选择饮料

　　5、我国居民膳食宝塔的内容是什么?在实际生活中，如何使用该膳食宝塔?

　　答：内容：

　　1谷类食物位居底层，每人每天应吃300~500g，

　　2、蔬菜和水果占据第2层，每天应吃400~500g和100~200g;

　　3鱼禽肉蛋等动物性食物位于第3层，每天应吃125~200g(鱼虾类50g，畜、禽肉50~100g，蛋类25~50g)

　　4奶类和豆类食物占第4层，每天应吃奶类及其制品100g和豆制品50g。

　　5第5层塔尖是油脂类，每天不超过25g。

　　平衡宝塔的应用：1)、确定你自己的食物需要 2)、同类互换，调配丰富多彩的膳食 3)要合理分配三餐食量 4)、要因地制宜充分利用当地资源

　　5)、要养成习惯，长期坚持