全国2007年7月高等教育自学考试营养学试题_第4页

三、填空题（本大题共16空，每空1分，共16分）
 请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。
26．1 kcal能量相当于________________________kJ。
27．氮平衡分为______________、______________和______________。
28．营养健康教育项目效果评价类型包括：______________、______________和______________。
29．乳母膳食中热能和蛋白质在乳汁中的有效转化率分别为______________和______________。
30．中国居民平衡膳食宝塔分为______________层，最底层是______________，最顶层是______________。
31．医院膳食中基本膳食分为：______________、______________、______________和______________四种。
四、简答题（本大题共5小题，每小题6分，共30分）
32．简述碳水化合物在人体中的主要生理意义。
33．简述维生素D缺乏症的主要原因及临床表现。
34．简述孕期营养不良对母体及胎儿的影响。
35．简述婴儿、幼儿及学龄前儿童和学龄儿童的膳食指南原则。
36．简述蛋白质—热能营养不良的发病因素。
五、论述题（本大题共2小题，每小题12分，共24分）
37．试述青少年的营养需要特点及合理膳食原则。
38．试述手术病人营养治疗的原则及途径。