当前位置：考试网 >> 自学考试 >> 自考真题 >> 农学类 >> 农产品加工 >> 文章内容

排行热点

历年真题
模拟试题
自考自答

全国2006年4月高等教育自学考试农产品加工试题_第5页

来源：考试网 [ 2011年8月5日 ] 【大中小】

二、多项选择题（本大题共5 小题，每小题2 分，共10 分）
在每小题列出的五个备选项中有二个至五个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。

三、名词解释题（本大题共5 小题，每小题3 分，共15 分）
26．砻谷
27．酸价
28．淀粉糖
29．酱油固态发酵
30．酶促褐变

四、简答题（本大题共5 小题，每小题8 分，共40 分）
31．简述制米厂稻谷制米的主要工艺过程。
32．简述硬质小麦的工艺性质特点。
33．简述油精炼工艺及各工序的目的。
34．简述酶法生产饴糖的生产工艺流程。
35．果蔬加工的保藏方法有哪些？

五、综合应用题（本大题共15 分）
36．试述酱油色、香、味、形形成的简单机理。