6．为了达到较好的贮藏效果，保持油料籽粒的品质，应使植物油料籽粒处于（ ）
A．萌芽状态
B．强呼吸状态
C．休眠状态
D．生长状态
7．小麦制面粉后的主要副产物是（ ）
A．面筋
B．淀粉
C．木糖醇
D．麸皮
8．制作罐藏食品最重要的两道工序，应予以足够重视的是杀菌和（ ）
A．装罐
B．抽空
C．密封
D．冷却
9．在制曲过程中，曲坯的最高温度不超过50℃的大曲称为（ ）
A．高温曲
B．中温曲
C．低温曲
D．特曲
10．菌体营养成分高，含蛋白质40％以上，非常容易培养，本身对养分要求很低的微生物是（ ）
A．啤酒酵母
B．鲁氏酵母
C．醭酵母
D．白地霉
