二、多项选择题（本大题共10小题，每小题1分，共10分）
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。
21.中式宴席菜点的上席顺序是（ ）
A.先冷后热 B.先热后冷
C.先咸后甜 D.先甜后咸
E.先酒菜后饭菜
22.科学卫生的宴会就餐方式有（ ）
A.各客式 B.自选式
C.分食制 D.聚餐式
E.“个吃”
23.宴会部一线员工应具备的基本职业意识有（ ）
A.服务意识 B.团队意识
C.跳槽意识 D.管理意识
E.战略意识
24.宴席菜点的丰富多彩、富有变化的特点，主要体现在（ ）
A.菜点口味上 B.菜点原料上
C.烹调方法上 D.用餐方式上
E.菜肴造型上
25.宴会厅场地布置的固定部分的内容有（ ）
A.各类家具 B.挂件类物品
C.大型花卉 D.绿色植物
E.雕刻等摆件
26.中式宴会摆台时，摆放餐具应注意的内容有（ ）
A.左手托盘、右手摆餐具 B.从主人座位处开始摆放
C.从主宾座位处开始摆放 D.按逆时针方向摆放
E.按顺时针方向摆放
27.宴会餐厅设计的主要内容有（ ）
A.台面 B.环境
C.点心 D.菜品
E.果盆
28.宴会部低值易耗餐具的特点有（ ）
A.数量大 B.质量高
C.品种多 D.易损耗
E.易丢失
29.宴会销售员登门拜访客人的推销方式的优势表现在（ ）
A.直接接触客人，方便沟通 B.随时回答顾客的提问
C.可得到明确的许诺和预订 D.了解客人的要求和建议
E.加深客人对酒店的印象
30.宴会菜肴酒水的定价方法有（ ）
A.计划利润法 B.贡献毛利法
C.分类加价法 D.竞争比较法
E.跟随法
