6.宴会厨房人员占前台服务人员的比例一般是（ ）
A.10％～15％ B.15％～20％
C.20％～25％ D.25％～30％
7.宴会设计，首先要确定的是（ ）
A.宴会主题 B.宴会菜单
C.宴会环境 D.宴会服务
8.采用“松鹤延年”命名的菜肴，常被用于（ ）
A.婚庆宴 B.祝寿宴
C.团聚宴 D.开业宴
9.以几何图案与线条为基本元素特征来设计的宴会厅样式属于（ ）
A.园林式 B.民族式
C.西洋式 D.现代式
10.宴会厅的氛围设计，首先考虑的关键因素是（ ）
A.气味 B.光线
C.空间 D.形状
11.宴会台面设计，餐具间的距离要均匀，其最小间距为（ ）
A.3厘米 B.5厘米
C.7厘米 D.拿餐具时不碰到另一件餐具
12.中式宴会普遍配用的餐具是（ ）
A.瓷器餐具 B.陶器餐具
C.玻璃餐具 D.金属餐具
13.宴会流程管理的第一个程序是（ ）
A.接受预订 B.设计策划
C.组织准备 D.安排实施
14.西式宴会摆放餐具，主刀应放在餐巾的（ ）
A.左侧 B.左上侧
C.右侧 D.右上侧
15.宴会部低值易耗餐具的损耗率通常控制在（ ）
A.3‰ B.4‰
C.5‰ D.6‰
