11．以下不符合动脉粥样硬化膳食预防原则的是（ ）
A．严格限制胆固醇摄入 B．适量增加植物性蛋白质摄入
C．控制总能量摄入 D．严禁饮茶
12．高血压的饮食预防原则中不包括（ ）
A．限制钠盐摄入 B．限制饱和脂肪酸摄入
C．限制钾盐摄入 D．限制烟酒
13．以下食品中含能量最低的食品是（ ）
A．黄瓜 B．西瓜
C．香蕉 D．毛豆
14．以下海产品中含牛磺酸最高的食品是（ ）
A．海螺 B．海虾
C．海蟹 D．带鱼
15．下列肉类食品中蛋白质含量最高的是（ ）
A．鸡翅 B．鸡胸肉
C．猪后臀尖 D．猪肋条肉
16．以下豆制品中蛋白质含量最高的是（ ）
A．南豆腐 B．内酯豆腐
C．豆豉 D．白腐乳
17．以下鱼类食物中含脂肪较多的是（ ）
A．黑线鳕鱼 B．鳕鱼
C．鲫鱼 D．鲶鱼
18．经常大量饮用白酒者最容易缺乏的矿物质是（ ）
A．钙 B．铁
C．锌 D．硒
19．以下特殊人群中不适宜饮茶的是（ ）
A．贫血患者 B．动脉粥样硬心患者
C．高血压患者 D．高脂血症患者
20．炒肉时引起肌肉颜色变化的蛋白质是（ ）
A．血红蛋白 B．肌红蛋白
C．肌纤凝蛋白 D．胶原蛋白
