21．被称为“冷杀菌”的食品处理工艺是指( )
A．微波处理 B．辐照处理
C．冷藏处理 D．冻藏处理
22．食物成分表中，符号“…”所表示的意义是( )
A．不含有 B．未测定
C．未检出 D．微量
23．烹调含蛋白质的食物时所生成的、具有很好呈味作用的物质是( )
A．蛋白质 B．胨
C．多肽 D．低聚肽
24．膳食调查方法中，反映被调查对象营养摄入结果最精确的是( )
A．记账法 B．称重法
C．回顾询问法 D．化学分析法
25．常以血液作为生化检测标本来评价其营养状况的营养素是( )
A．视黄醇 B．烟酸
C．泛酸 D．叶酸
