11.对于高甘油三酯血症和血清高密度脂蛋白异常者，防治措施的主要目标是( )
A.控制体重 B.降低血总胆固醇
C.降低低密度脂蛋白 D.降低高密度脂蛋白
12.糖尿病患者应当限制摄入的食物是( )
A.含寡糖较多的豆类 B.含果糖较多的蜂蜜
C.含淀粉较多的薯类 D.含纤维素较多的蔬菜
13.谷类食物脂肪的主要成分是( )
A.亚麻酸 B.亚油酸
C.EPA D.DHA
14.含量与绿叶蔬菜绿色的深浅呈正相关的维生素是( )
A.维生素A B.维生素B1
C.维生素C D.维生素K
15.多食鱼有利于儿童生长发育的原因是鱼类蛋白质中含有较丰富的( )
A.赖氨酸 B.苏氨酸
C.组氨酸 D.色氨酸
16.禽蛋蛋白中矿物质铁、钙、镁含量最多的是( )
A.鸡蛋 B.鸭蛋
C.鹅蛋 D.鸽蛋
17.海洋类软体动物含有丰富的具有特殊保健功能的非蛋白氨基酸是( )
A.赖氨酸 B.酪氨酸
C.牛磺酸 D.色氨酸
18.与牛奶比较，豆奶的营养特点是( )
A.饱和脂肪酸含量低，含钙量较牛奶高
B.饱和脂肪酸含量高，维生素B2含量较牛奶高
C.饱和脂肪酸含量高，不含胆固醇
D.饱和脂肪酸含量较低，不含胆固醇
19.经常大量饮用白酒者最容易缺乏的维生素是( )
A.维生素B1 B.维生素C
C.烟酸 D.维生素K
20.食物烹调过程中热量是由里向外传递的烹调方式是( )
A.微波加热 B.蒸
C.煮 D.油炸
