二、填空题（本大题共10小题，每小题1分，共10分）
请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。
21．按宗教饮食禁忌特点，中国菜可分为佛门菜和________。
22．周代王室内设专门的官员“酒正”来“掌酒之政令”，并开始利用________来酿酒。
23．中国的面点一般分为________、苏式和广式三大流派。
24．酒令按形式可分为雅令、通令和________。
25．斗茶又称________，是以竞赛的形式品评茶质优劣的一种风俗。
26．俗称________是中国的“国饮”。
27．在蒙古族的日常饮食中，与红食、白食占有同样重要地位的特有的食品是________。
28．回教徒按照《古兰经》中的规定烹调饮食，中国人称其为________。
29．食养、食疗、药膳的基本原则是与天地相应、与人相应、与病症相应的原则，即________法则。
30．2002年，《经济学人》信息部对城市外国侨民生活质量调查显示，________的墨尔本和加拿大的温哥华是最适合外国侨民居住的城市。
三、名词解释题（本大题共5小题，每小题3分，共15分）
31．六畜
32．酒令
33．饮食消费
34．饮食养生
35．绿色食品
四、简答题（本大题共5小题，每小题5分，共25分）
36．简述中国饮食文化最主要的内容。
37．简述中国饮食文化形成阶段烹饪原料的类别。
38．简述淮扬菜系及其风味特色。
39．简述当代饮食文化在政治中的地位和作用。
40．简述大众选择决定餐饮企业市场定位的原因及依据。
五、论述题（本大题共2小题，每小题10分，共20分）
41．试述在蒙古族、藏族人家做客的茶俗和茶礼。
42．试述饮食文化与中国小说的关系。
六、案例分析题（本大题10分）
43．材料一：近年来，随着人民生活水平的不断提高，我国人民已从温饱型转向质量型，由生存型向享受型变化。过去，过年是穿新衣、吃饱饭。而现在年味淡了，过年的感觉正在逐渐消失。
材料二：广州环市路上，全国各地风味的菜馆一字排开，广州市民不出城便尝遍全国风味。
材料三：超市的兴起为市民购买食品提供了方便，各种洗切好的净菜、熟食、冷冻食品、休闲食品备受上班族青睐，成为居民食品消费的重要组成部分。
根据上述材料分析当代中国饮食文化的特点。
