16.餐饮产品的一般构成是餐饮产品的( )
A.核心部分、延伸部分和餐饮文化 B.核心部分、形式部分和延伸部分
C.核心部分、形式部分和餐饮文化 D.形式部分、延伸部分和餐饮文化
17.处于餐饮产品生命周期中的成长期的餐饮产品的特点是( )
A.餐饮产品尚未被消费者了解和接受，知名度较低
B.餐饮产品逐渐为市场上更多的消费者所认知和接受，销售额和市场占有率快速增长
C.购买产品的潜在顾客逐渐减少，以对该类产品比较钟爱的消费者的重复购买为主
D.餐饮产品吸引力逐步减低，销量逐渐下降
18.我国餐饮行业的真正发展开始于( )
A.20世纪50年代初 B.20世纪60年代初
C.20世纪70年代初 D.20世纪80年代初
19.行业协会是( )
A.营利性组织 B.国家事业单位
C.社会中介组织 D.同行企业联合体
20.日本餐厅规模与我国相比相对( )
A.小型化 B.大型化
C.综合化 D.单一化
二、多项选择题(本大题共5小题，每小题1分，共5分)
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。
21.餐饮经济学是一门( )
A.理论经济学 B.应用经济学
C.政治经济学 D.产业经济学
E.管理经济学
22.现代旅游餐饮业存在的主要问题有( )
A.大气污染 B.水污染
C.垃圾污染 D.噪声污染
E.景观污染
23.根据广义的餐饮市场结构定义，餐饮市场结构的内容包括( )
A.竞争结构 B.消费结构
C.餐类结构 D.餐饮企业所有制结构
E.菜系结构
24.从西方国家看，业态的生命周期包括以下几个阶段( )
A.创新阶段 B.初步成长阶段
C.加速发展阶段 D.成熟阶段
E.衰退阶段
25.下列活动中属于餐饮行业管理的行为有( )
A.通过运用国家法规和行业性法规建立市场规则
B.组织行业性的市场促销
C.加强行业的国际交流
D.通过建立执法队伍监督企业经营行为
E.通过产业政策和运用经济杠杆调节市场供求关系
