浙江省2008年7月高等教育自学考试饭店管理概论试题A卷_第3页

6. ______的形式最符合客房服务以“暗”为主的特点。(      )

A.清洁卫生工作和接待混杂                        B.客房楼面设立服务台

C.客房部下设客房中心                               D.贴身管家服务来自www.Examw.com

7.床上布件、卫生间布件多选用______质地的布料。(      )

A.棉化纤                                                    B.化纤

C.棉麻                                                        D.全棉

8. ______是直接为客人服务的业务过程，主要包括备餐间业务组织、餐厅服务和结账收款等活动。(      )

A.食品原料的采购供应                               B.厨房生产过程

C.餐厅销售服务工作                                   D.销售分析和成本核算

9.餐饮原料采购的合理价格，原则上是指______的价格。(      )

A.批发价                                                    B.零售价

C.最低价                                                    D.低于市场价

10.随着设备的不断使用，维持费用将会增加，设备的技术状况会不断劣化，所以，过分延长设备的______在经济上、技术上是不合理的。(      )

A.物质寿命                                                 B.技术寿命

C.经济寿命                                                 D.折旧寿命