11.目标市场定位为普通工薪阶层，菜单和菜式大众化、家常化，价格较低，菜量大、上菜速度快，主要满足百姓日常饮食需求的餐饮业态为
A.大众餐馆类业态 B.快餐类业态
C.高档正餐类的业态 D.主题餐饮类业态
12.餐饮产品的品牌、特色、风格等要素属于餐饮产品一般构成中的
A.核心部分 B.主体部分
C.形式部分 D.延伸部分
13.满足心理需求的餐饮产品
A.是最基本的餐饮产品
B.是餐饮产品的主体部分
C.可以解决消费者的饥渴，满足消费者的食欲
D.包括餐饮服务人员所提供的完善的餐饮服务
14.从餐饮产品生命周期阶段来看，当购买产品的潜在顾客逐渐减少，主要以对该类产品比较钟爱的消费者重复购买为主，餐饮产品的市场需求逐步趋于饱和，此时处于
A.投入期 B.成长期
C.成熟期 D.衰退期
15.餐饮服务产品开发创新的主要内容是
A.服务方式的创新 B.服务目标的创新
C.服务人员的创新 D.服务语言的创新
16.我国餐饮行业的真正发展开始于
A.20世纪50年代初 B.20世纪70年代初
C.20世纪80年代初 D.21世纪初
17.餐饮行业协会通过举办各种讲座、研讨会、培训班来提供培训服务，使企业员工的技能和知识不断更新，体现了餐饮行业协会的
A.服务职能 B.沟通职能
C.整合职能 D.协调职能
18.日本餐厅规模与我国相比，相对
A.小型化 B.大型化
C.单一化 D.多样化
19.现代的行业协会
A.是一种官方组织
B.属于政府的管理机构系列
C.是政府派出的管理某一行业的组织
D.是由同行业企业自发组建的非营利、自律性行业管理组织
20.国外餐饮业的经验对中国餐饮业的启示，说法正确的是
A.扩大店面规模 B.开发创新产品品种
C.重视人才培养 D.小型化、特色化
